|
|
|
|
|
- 62
Calorie circa un'arancia grande cruda.
- contiene
in media 70 mg di vit. C, contiene anche esperdina, un antiossidante
anti-infiammatorio efficace anche per abbassare il colesterolo
- Contiene
carotene, sali minerali e oli essenziali.
- Originaria
della Cina , è stata introdotta in Spagna dai mercanti arabi.
- Stimolante
digestivo.
- Ricorda
che la vit. C è fotosensibile! Dunque se fai la spremuta non conservarla
alla luce! meglio sarebbe berla appena spremuta senza conservarla in
frigorifero.
- Come
ripieno nel pollo e nell'anatra arrosto mantiene la carne più morbida.
-
Le arance daranno più succo se, prima di spremerle, le terrete immerse un paio di minuti nell?acqua calda. Questo espediente vale,naturalmente, anche per tutti gli altri agrumi.
- L'infuso
dei fiori è noto per proprietà sedative, nei casi di insonnia e
eccitazione nervosa, specialmente nei bambini (2 g in 100 ml di acqua), a
tazze o tazzine all'occorrenza.
|
- Contiene
molta vit. A. Accelera l'abbronzatura. Stimola l'appetito.
|
Originaria
dell'Asia Minore, importata in tempi remoti come albero da frutto
alto fino a 5 m. I
semi sono tossici.
- Diuretica,
antigottosa.
- Possono
essere leggermente sedative.
- Contengono
vitamina C e B
- Per aumentare
la diuresi decotto
dei peduncoli 2 g in 100 ml di acqua, due o tre tazze al giorno.
ANANAS
Originaria
dell'America tropicale. La pianta fiorisce nel terzo anno di vita.
E' ricco di vitamina A e C, potassio, cellulosa e acido citrico.
Grazie all'enzima bromelina ha proprietà digestive e facilita lo
scioglimento di grassi.
BANANA
- Una banana
media cruda ha 105 calorie.
- Contiene
potassio in abbondanza, calcio, magnesio, zolfo, vit. C, B3, B6,
beta-carotene, acido folico, zinco, ferro.
- Proprietà
energetiche e ricostituenti.
- Originaria
dell'Asia del sud est, poi i mercanti arabi l'hanno introdotta
in Africa. Lenisce il tratto digerente e normalizza funzioni
intestinali.
- La banana
verde è un alimento primario in Africa, India e Sudamerica dove
viene bollita, fritta o cotta al forno come una patata.
- Uno snack
sfizioso e nutriente per i bimbi? Panino con banana schiacciata!
- Deliziosa
cotta al cartoccio
- Si aggiunge
al frullato per renderlo più denso.
- Prova il
petto di pollo con ripieno di banana e pancetta!
- Ottima come
snack dopo la palestra per reintegrare sali.
CACHI
Originario di
Cina e Giappone conosciuta come pianta delle sette virtù,
utilizzata anche come pianta ornamentale,ha trovato il suo habitat
naturale nelle terre di Romagna, con il nome di "loto di
Romagna", Frutto tipicamente autunnale, si caratterizza per il
suo colore arancio brillante e per la polpa dolce simile ad una
crema.
E' un frutto
completo sotto tutti i punti di vista:
- Contiene una
buona quantità di zuccheri,ideali per dare una carica di
energia.
- Eccellente
fonte di betacarotene, potente antiossidante e rafforzante del
sistema immunitario.
- Ricco di vit
A e C
- Grazie alla
presenza di potassio, fibre e calcio ha proprietà diuretiche.
- Il cachi
classico deve esser consumato a completa maturazione per
evitare l'effetto astringente dovuto alla presenza di
tannini. Nel caso si possono far maturare ponendoli vicini a
mele o pere
CARCIOFO
CAROTA
- La carota è
carnosa, ricca di vitamine, soprattutto A, B, C, zuccheri,amido
e caroteni pigmenti che le danno il caratteristico colore.
- Conosciuta
dall'antichità fu apprezzata solo a partire dal 1700.
- Il succo
delle radici si usa come colorante per il burro.
- Contiene
ferro, calcio, magnesio, sodio.
- Utile per la
vista ha proprietà antiinfiammatorie e cicatrizzanti.
- La polpa
viene usata per preparare creme contro diversi disturbi della
pelle, prevenire la formazione di rughe e favorire
l'abbronzatura.
CAVOLO
E'
una verdura tipicamente invernale, appartengono al gruppo
delle
crucifere. Al tempo dei greci e dei romani, le crucifere ( il
cui nome deriva dai loro fiori, che hanno quattro petali e che
ricordano una croce), vantavano un potere medicamentoso, quasi
magico. Tanto da far credere che sotto i cavoli nascessero i
bambini. Nel Seicento, per gli equipaggi delle navi che
solcavano gli oceani hanno rappresentato un vero tesoro: nelle
lunghe traversate questi ortaggi consumati freschi o conservati
costituivano un'importantissima fonte di vitamina C,
indispensabile per allontanare lo scorbuto.
-
Hanno
una densità energetica molto bassa, circa 30 calorie per etto,
una notevole percentuale di acqua,
importanti fibre
alimentari, basso contenuto di sodio
e notevole quantità di potassio.
E' ricco di vitamina C (50 mg
per etto, come nelle arance, anche se cuocendoli in parte viene
perduta) e di carotenoidi, con favorevoli proprietà antiossidanti.
-
I
cavoli possono vantare anche una serie di composti ad attività
chemioprotettiva, cioè varie sostanze presenti quali flavonoidi(quercitina),
il selenio e i composti solforati (che ne caratterizzano anche
odore e sapore).
-
Ci
sono vari tipi di cavolo.
-
Il
broccolo ad esempio è un'infiorescenza di colore verde scuro,
tipica delle regioni meridionali.
-
Il
cavolfiore è di colore avorio oppure violaceo e ha delle
infiorescenze più grandi e sode e ben si presta ad essere cotto
al gratin, bollito o trasformato in purea.
-
Del
cavolo cappuccio si consumano le foglie, a forma sferica e di
colore chiaro, lisce e particolarmente croccanti. Si mangiano
crude in insalata oppure vengono fatte fermentare, dando origine
ai crauti, un classico della cucina germanica.
-
Ci
sono poi le verze, con le foglie verdi, rugose e meno croccanti,
sono usate in minestre, risotti, pizzoccheri valtellinesi e
nella cassoeula lombarda.
-
Il
cavolo nero è sempre verde ma con le foglie più allungate e
più scure, caratteristico della ribollita toscana.
-
Parenti
del cavolo sono i cavoletti di Bruxelles, nonostante il nome
sono di origine italiana e sono stati importati in Belgio dai
romani: sono piccoli e sferici e hanno il caratteristico gusto
spiccatamente amarognolo.
CETRIOLO
- Originario
dell'India orientale, pianta erbacea annuale. Il frutto si
raccoglie in luglio-agosto quando è ancora verde, cioè ben
prima della maturazione.
- Ricco di
vitamine (soprattutto C e carotene)
- Si usano
crudi in insalata o per preparare pietanze quali il gazpacho,
minestra tipica dell'Andalusia e salse come lo tzatziki greco
dove vengono aggiunti aglio e yogurt.
- Il succo del
cetriolo è usato per farmaci e cosmetici perché ha un'azione
emolliente, schiarente, decongestionante, idratante sulla pelle.
La polpa o il succo del frutto possono essere applicati sulla
pelle del viso e del corpo a guisa di maschera o di impacchi per
schiarire, addolcire, decongestionare, idratare le pelli aride e
facilmente irritabili. Il trattamento va mantenuto per almeno un
quarto d'ora.
- Ingerito ha
un'azione depurativa e utile contro il catarro bronchiale, i
semi si usano come vermifughi efficaci. Il frutto fresco ha
proprietà diuretiche e depurative.
|
- vedi anche amiche
piante
- lassativa
- Stimola la
digestione
La migliore
deve avere foglie brillanti, non annerite o ingiallite, i fusti
rigidi e turgidi. Può essere conservata al max 3 giorni in
frigorifero. Non è adatta alla surgelazione perché il
congelamento esalta la parte amara.
Stimola le
funzioni epatiche e intestinali. Ottima come aperitivo, stimola
l'appetito, gli antichi Romani nei loro pranzi luculliani
mangiavano piatti di cicoria. Galeno la definiva amica del
fegato e non contraria allo stomaco.
La cicoria
verde si consuma generalmente cotta, mentre il cicorino
tagliato finissimo è ottimo crudo.
Le
varianti rosse della cicoria sono i radicchi (i più
famosi sono quelli di Treviso, di Castelfranco e di Chioggia),
da consumarsi sia crudi che cotti.
Alla
stessa famiglia appartiene anche l'indivia, croccante e
leggera, conosciuta in due varianti: quella chiamata
semplicemente indivia o cicoria riccia ha le caratteristiche
foglie frastagliate, mentre quella a foglie larghe e piatte
viene chiamata scarola. Entrambe si prestano bene al
consumo crudo, alla gratinatura e alla cottura alla griglia.
CIME
DI RAPE
-
Lassative
-
Diuretiche
-
Ricche
di vit. C
CILIEGE
-
Antibatteriche
-
Rinforzano
il sistema immunitario
-
Utili
contro il diabete
-
Ricche
di potassio e polifenoli
-
Antigottosa,
diuretica
-
Indicate
per disturbi renali, artrite e arteriosclerosi.
La
tradizione popolare vuole che le colichette dei neonati si
calmino mettendo loro un sacchetto di tela in cui ci siano i
noccioli di ciliegia riscaldati nel forno, una borsa dell'acqua
calda un po' insolita insomma. Attenzione però i semi non sono
da ingerire perché pericolosi come quelli dell'Amarena.
Con
le ciliegie si fa un liquore molto famoso, lo cherry.
Per
aumentare la diuresi ed eliminare gli acidi urici. Decotto
con i peduncoli dei frutti 2 g in 100 ml di acqua due o tre tazze al
giorno. Per pelli irritate o screpolate con capillari dilatati
decotto dei peduncoli 6 g in 100 ml di acqua applicare compresse
imbevute di decotto sulle zone interessate.
FINOCCHIO
Un
ortaggio dal gusto dolce e aromatico, altamente diuretico e con
proprietà digestive per merito dell'anetolo.
-
La
parte commestibile si chiama grumolo.
-
Ha
un contenuto calorico basso.
-
Altamente
diuretico, è in grado di disintossicare il corpo.
-
Ha
effetto depurativo per il sangue.
-
Straordinario
effetto digestivo grazie all'anetolo contenuto soprattutto nei
semi.
-
Masticare
un pezzetto di finocchio crudo a fine pasto aiuta la digestione
e pulisce denti e gengive.
-
Si
consumano sia crudi che cotti.
-
I
più adatti per le insalate sono quelli tondi e croccanti,
quelli di forma allungata sono migliori cucinati.
-
Ottimo
piatto ricco di vit. C una bella insalata di arance e finocchi
con olio extra vergine d'oliva. Ottimo abbinamento anche con il
radicchio trevigiano o veronese.
-
Si
adatta bene anche ai piatti di pesce.
-
Per
100 gr di finocchio, 9 Kcal, 45 mg di calcio, 39 mg di fosforo,
12 mg di vit. C, 2,2 gr di fibre, 1,2 gr di proteine.
FRAGOLE
 E ALTRI FRUTTI DI
BOSCO
-
Una
tazza di fragole crude hanno circa 43 calorie
-
Contengono
vitamina C, A, Bacido folico, beta-carotene, acido ellagico (un potente
antiossidante), calcio, magnesio, potassio, fosforo, zolfo,
acido salicilico.
-
Ottime
come drenanti.
-
Considerate
un tonico epatico.
-
Forte
azione ricostituente anche per gli studenti!
-
Fragole
crude schiacciate possono essere considerate un rimedio di
emergenza contro le lievi ustioni solari se applicate per almeno
mezz'ora.
-
Il
lampone è un valido scudo contro il cancro dell'esofago, il
tumore al quinto posto al mondo per numero di morti.
-
Puoi
aggiungere un mix di frutti di bosco essiccati ai cereali del
mattino.
-
Una
vaschetta di fragole possono essere un valido spuntino al lavoro
o una gustosa merenda per i bimbi anche a scuola.
-
Prova
la marmellata ghiacciata: schiaccia le fragole crude e riponile
in una vaschetta toglile dal freezer due ore prima di
consumarle. Ottime per guarnire il gelato!
Le
migliori non devono avere parti biancastre o verde chiaro indici
di una maturazione forzata.
Vanno
sempre lavate con il picciolo verde altrimenti si annacquano
all'interno. Da conservare nella parte meno fredda del
frigorifero, meglio su vassoi di cartone perché le vaschette di
plastica accelerano la macerazione.
Un
frutto ideale per chi soffre di reumatismi e artrosi.
Le
foglie sono antidiarroiche, stringenti, cicatrizzanti; una
manciata di foglie da' un bagno utile alle pelli sensibili e
infiammate. Le foglie si raccolgono in aprile-maggio quando sono
completamente sviluppate, si asciugano all'ombra e si conservano
in sacchetti di carta o tela.
La
polpa del frutto viene impiegata come maschera schiarente,
emolliente, rivitalizzante, utile per pelli secche e rugose.
Shakespeare
lo chiamava cibo delle fate! La tradizione popolare usa le
foglie essiccate per fare una cintura amuleto contro i morsi dei
serpenti.
KIWI
-
Un
kiwi ha circa 40 calorie.
-
Contiene
più vit. C di un'arancia e la stessa quantità di vit. E di un
avocado. Contiene beta-carotene, calcio, magnesio, fosforo,
potassio, zolfo, luteina (antiossidante noto per le sue
proprietà protettive contro la degenerazione maculare).
-
Noto
anche come uva spina cinese, originario infatti della Cina.
-
Contiene
un enzima che rende il frutto particolarmente digeribile.
-
Prova
una salsa di kiwi per rendere più morbida la carne!
-
Se
vuoi accellerarne la maturazione chiudilo in un sacchetto con
una mela o una banana o una pera.
-
Spuntino
portatile e comodo, taglialo a metà e mangialo con un
cucchiaino come l'avocado.
-
Provala
marmellata ghiacciata di kiwi ( come le fragole).
-
Originario
della Nuova Zelanda.
LATTUGA
-
Il
nome deriva dal latino lactis, ovvero latte, a causa del liquido
biancastro contenuto nel suo fusto.
-
Ricca
fonte di vitamine (A,B,C), sali minerali, zuccheri, proteine.
-
Buona
contro la gastrite, rinfrescante, regolatrice dell'intestino.
-
Concilia
il sonno, seda la tosse, giova agli ipertesi,moderano l'istinto
sessuale.
-
Le
foglie cotte hanno più accentuate proprietà lassative.
-
Da
provare passata nella minestra con i crostini.
-
Due
sono le varietà più comuni: la cappuccio, di forma
sferica con foglie lisce, adatta ad essere cotta, e la lattuga romana,
con le foglie ricce e di consistenza più corposa. La lattuga di
primo taglio, con le foglie giovani e tenere detta lattughino,
è invece ottima da consumarsi cruda, così come la varietà iceberg,
più pesante ma decisamente croccante.
MELA
Il
termine mela è da ricondursi a una probabile radice indoeuropea
"mal-"che significa morbido, molle o dolce, che si ritrova
in altre parole come miele, malva... Secondo la tradizione pagana la
mela serviva a preparare filtri d'amore, le favole sono piene di
mele fatate, la mela è il frutto proibito della tradizione biblico
cristiana e il pomo della discordia per la mitologia. Simbolo di
potere durante il Sacro Romano Impero, secondo Dante simbolo di Dio
stesso. Oggi la grande mela è il simbolo di New York! Della
famiglia delle Rosacee. I suoi acidi organici favoriscono
l'eliminazione delle tossine e contribuiscono a normalizzare
l'equilibrio acido-base nel sangue. Gli zuccheri della mela sono
altamente assimilabili e si rendono subito disponibili nel caso di
affaticamento, deperimento, stress, gravidanza, surmenage. Utile
nelle anemie, reumatismi, calcoli renali, prevenzione dell'infarto
del miocardio, combatte diarree e stitichezza, mangiata cruda è
infatti un ottimo astringente, cotta è un ottimo rimedio contro la
stitichezza grazie alle sue fibre e alla pectina. La
presenza di bioflavonoidi contrasta i radicali liberi. Il decotto è
utile in malattie acute ed infiammatorie perché decongestiona in
particolare l'intestino, il fegato, reni e vescica, abbassa la
febbre e calma la sete.
-
Una
mela cruda da circa 80 calorie.
-
Contiene
anti-infiammatori naturali, beta carotene, acido folico, calcio,
magnesio, potassio e zolfo.
-
Al
mondo esistono circa 7000 varietà di mela
-
Deliziosa
cotta o arrostita al forno. Prova il puré di mele con la carne
di maiale o a pezzetti nell'insalata o in un panino con il
formaggio.
-
Il
succo di mela fresco passato sulla pelle la rassoda e se
mescolagto con succo di limone schiarisce la carnagione.
-
Maschera
anti rughe con pezzetti di mela cotti con mezzo bicchiere di
latte e centrifugata. Anti stress: yogurt, miele e mele
grattugiate, sciacquare con acqua fresca.
-
Aiuta
a digerire le proteine in eccesso e i cibi particolarmente
ricchi di grassi.
-
Quando
cucini il cavolo rosso o bianco, aggiungi delle fette di mela
per ridurre fenomeni di flatulenza.
NESPOLE
Astringente
intestinale (molto più efficaci i frutti acerbi), i frutti più
maturi aiutano la regressione delle infiammazioni emorroidarie.
Ricche
di zuccheri semplici, vit. C, vit. A,acido formico utile per lenire i
dolori muscolari, sali di potassio. Dissetante, contiene acqua
per l'80%.
Frutta
ideale per sportivi.
Attenzione
i semi sono tossici!
Temono
la luce, le estremità non devono essere secche e la pelle deve
avere un marcato odore di fiorito. Si conservano max 5 giorni in
frigorifero. Originaria dell'Asia Minore, coltivato e
abbondantemente naturalizzato da tempi remoti. I suoi fiorellini
bianchi sbocciano in inverno e i frutti sono pronti per essere
colti verso fine aprile. La pianta resiste al gelo ma ama il
tepore.
PERA
 -
Diuretiche
-
Rinfrescanti
-
Lassative
POMODORO
Il
licopene, il pigmento responsabile del colore rosso del pomodoro
è un preziosissimo anti-tumorale, soprattutto contro il cancro
alla prostata. Ti basta condire due pasti alla settimana per
ridurre del 25% il rischio di sviluppare un tumore a questa
ghiandola. Efficace anche nel proteggere i polmoni grazie ad un
altro antiossidante: carotenoide. E'
un frutto esotico, arrivato in Europa con i conquistadores del
Messico, ha meno di 500 anni. Circa
il 95% del suo contenuto è acqua. Idrata. Non
contiene grassi e fornisce solo 20 Kcal all'etto. Fornisce
una discreta quantità di potassio e poco sodio. Non da
ritenzione idrica. Buon
apporto di vit C. La
cottura e la conservazione inattivano la vit C ma non disperdono
antiossidanti e sali minerali. Facilita
grazie ai carotenoidi l'abbronzatura.
PRUGNA Nelle
credenze popolari il susino era considerato un albero magico che
ospitava bene e male. Si riteneva proteggesse le case dal fuoco e
dai fulmini e gli uomini dalle malattie, dalle calamità e dai
demoni. A volte il legno del pruno era usato per costruire bacchette
magiche. Ricchissime di vit. A.
-
Conservarle
in frigorifero nel cassetto della frutta ma non in un sacchetto
di plastica ma in un contenitore di vetro. Consumar entro 6-7
giorni.
-
Stimola
la peristalsi intestinale. Diuretiche, lassative,
disintossicanti, stimola il sistema nervoso soprattutto nei casi
di affaticamento e di stress. Berne il succo tre volte al giorno
prima dei pasti.
-
Ottimo
energetico naturale
-
Proprietà
astringenti per pelli grasse e con pori dilatati. Maschera:
frullare 5 o 6 prugne con qualche goccia di mandorla dolce,
lasciare una ventina di minuti e risciacquare.
-
Per
la stitichezza mangiare prugne fresche con pane di segale la
mattina a digiuno
RUCOLA
-
Anche
i romani la conoscevano, non tanto come alimento profumato, ma
piuttosto come medicina dalle potenti proprietà afrodisiache.
-
Sapore
pungente caratteristico
|
|
|
